Costa Lingotto
by Bioagriturismo La Porta dei Parchi
6,90€
Formaggio di capra a latte crudo. La lavorazione del lingotto ha un procedimento tipico di una presamica, con aggiunta di caglio e fermenti. La cagliata viene rotta in pezzi grandi quanto una nocciola, che permette al formaggio di mantenere una consistenza morbida. La stagionatura va dai 30 ai 40 giorni. Il colore della pasta è bianco latte, tipico dei formaggi di latte di capra. La consistenza è morbida, tipica dei formaggi a pasta molle.
Il latte di capra e di conseguenza anche il formaggio caprino, è poco conosciuto dai consumatori, ma si sta proponendo sempre più come valida alternativa al latte vaccino. E’ più digeribile, meglio tollerato e con principi nutritivi ad alto valore biologico; è caratterizzato da elevata presenza di grassi buoni ad azione anticancerogena, antitrombotica eimmunoregolatoria; rafforza le membrane cellulari e rappresenta una fonte energetica immediatamente utilizzabile che non viene accumulata; ha elevato contenuto di calcio e fosforo, prezioso alleato nella fortificazione delle ossa nella crescita e in presenza di osteoporosi! Non resta che degustare questo alleato della nostra salute!
| Peso | 300 g |
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Bioagriturismo La Porta dei Parchi
Lo sviluppo imprenditoriale di ASCA é indissolubilmente legato a Manuela e Nunzio: insieme, rappresentano il motore della Cooperativa e della rete di organizzazioni che le sono nate attorno in questi ultimi anni.
Manuela, toscana di origine, si laurea in Scienze agrarie all’Università di Firenze discutendo una tesi in zootecnia sull’alimentazione degli ovini; successivamente, collabora con un progetto di ricerca finanziato dall’allora Ministero dell’Agricoltura riguardante le piante medicinali ed aromatiche. Nell’ambito di quest’attività, nel 1982, viene inviata in Abruzzo – regione particolarmente nota per questo tipo di coltura, come dimostra, tra gli altri, la produzione dello zafferano di Navelli. Ad Anversa degli Abruzzi – località in provincia di L’Aquila famosa, nel ‘600-‘700, per la produzione di ceramiche – entra in contatto con l’ASCA, fondata da Nunzio Marcelli come azienda agricola nel 1977. L’azienda, infatti, possedeva i cinque ettari di terreno su cui avrebbero dovuto essere svolte le coltivazioni oggetto della ricerca.
